外国人労働者ばかりのコンビニ弁当工場で働いています。
－どんな工場で働いているのですか？
コンビニやスーパーで売っているお弁当を作っている工場です。
－工場ではどんな作業をしているのですか？
ラインに流れて来る弁当箱に担当しているおかずを詰め込む作業です。手袋してやるのですが、なかなか見た目が悪いですよ。
－見た目が悪いとは？
手で雑に掴んで詰めてる訳ですからね。弁当って箸とか使って詰めるイメージあるじゃないですか？そんなのなくてグニュって掴んでぎゅって押し込むんです。食べ物を扱ってる感じではありません。
－機械化はされていないのですか？
お弁当は季節によって作る物が違いますし、材料費が高くなり過ぎたりするとメニューから外されたりしますし、人気が無ければすぐに生産中止になったりするのですべてが機械化になる事は無いです。ご飯を詰めるとか一部の作業だけ機械化していると言った感じです。
－どれくらい雑な扱いなのかわかりませんが、それほどラインの流れは速いのですか？
早いですね。作らなければいけないお弁当の数が多いのでとにかく忙しいです。
－それだと慣れるまで大変ですね。
新人の頃はラインも少し遅めに設定してくれるんですが、慣れると早くなります。
－食品工場で働くと、そこで作っていた物が食べられなくなるみたいな事を良く聞くのですが、お弁当工場もそれに当てはまりそうですね。
食べられなくなるという事は無いでしょうが、積極的に購入する事は無くなります。ほっともっととかオリジン弁当みたいな店舗で作ってるやつがいいですね。
－工場で働く同僚にはどんな人が多いですか？
外国人ばかりですね。管理職の人と少しの工員以外ほとんどが外国人でした。中華系と東南アジア系が多いです。
－外国人の工員達とは仲良いですか？
仲良くは無いですね。言葉は片言しか通じませんし、彼らは彼らで固まってしまうので話す機会はありません。あと管理職の人からの扱いが日本人工員に対してよりも酷いので、話しかけるの気が引けてしまいます。
－扱いが酷いのは気質の違いだと思いますよ。日本人は真面目に働きますが、外国人労働者は厳しく接しないとサボる部分がありますので。
工場の管理職の人には外国人には厳しく接しなければいけないマニュアルみたいなのがあるんですかね？
－時給はいくらなのですか？
時給は1,050円です。夜勤すれば1,300円貰えます。
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大手コンビニの下請け工場でお弁当を作っているけど人手不足が半端ない
－どんな工場で働いているのですか？
お弁当工場で働いています。
－どんなお弁当を作っているのですか？
とある大手コンビニで販売されているお弁当の下請け業者です。いわゆるコンビニ弁当やおにぎりなどを作っています。
－大手で食品を扱うとなると衛生面とかはやっぱり煩いのですか？
工場の中に入るのにしなければいけない手順みたいなのが多くて大変です。途中でトイレに行ったりしたら10分以上は持ち場に戻れません。
－監視カメラみたいなのはあるのですか？
あると思いますよ。何かトラブルがあった時に原因は追究しないといけないでしょうし。
－やはり品質管理は厳しいんですね。
決まり事は多いのですが、それが完璧に守られているとは思えないですけどね。
－どうしてですか？
常に人手不足で忙しいので、細かく決められたことを本当にすべて実行できてるのかわからないという事です。
－そんなに忙しいのですか？
毎日残業3～5時間くらいしています。アルバイトなのですが、月収が20万円超えた事もあります。
－出勤すると残業が必ずあるみたいですが、食品工場で勤務時間が長くなると作業に飽きたりしませか？
そこまで同じ作業の繰り返しにならないのでそれは大丈夫です。
－いろいろなラインを転々とするのって逆に大変じゃないですか？
大変です。
－じゃあどうしてそんな作業割り当てになってるのでしょう？
シフト通りだったら一つの工程だけなのですが、残業は他のラインのヘルプみたいな感じになる場合が多いんです。自分のシフトをこなした後、例えばチャーハンを炒める機械にご飯や具材を入れる作業を定時までこなした後に、煮物2時間作ったり肉を2時間切ったりが残業で追加される感じです。
－弁当工場ってお肉を切ったりもするんですね。ベルトコンベアに乗った弁当箱に料理を詰めていく作業がメインだと思っていました。
そういう部門もありますよ。ただその詰めていく食材はどこかで作ってる訳で、私はそっちを担当しているという事です。例えばおにぎりですが、今は全自動でご飯を成型する、具材を入れる、ラッピングすると言った工程を行っていますが、詰める具材は誰が作るのかというのがあります。作ると言っても機械に具材と調味料を入れるだけだったりしますが、そこにも間違いなく人材は必要になります。
－ここまで話を聞いていると本当に人手不足が凄いんだなと思うのですが、暇な時期とかは無いのですか？
コンビニ弁当の売上が落ちる時期ってあると思いますか？無いですよね？暇な時期なんて無いんですよ。
－そうですね、おにぎりに繁忙期があるとは思えませんね。
もちろん売れ筋は変わるのですが、コンビニでご飯を買う人の人数が減る事は無いので、作らなきゃいけない物の数が減る事はありません。
－時給はいくらなのですか？
通常時は800円で、深夜は1,000円です。
－結局残業時間はどれくらいあるのですか？
150時間くらいです。これを3ヶ月やると残業禁止になるので、人手がさらに足りなくなります。新人を入れて慣れて来たら残業をさせまくるの繰り返しです。
※36協定(サブロクキョウテイ)と言うのがあって、1年間の最大残業時間は360時間と決まっています。大手工場の場合はこれを尊守しない訳にはいかないのでしょう。
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コンビニで売られているそばやうどんのほぐし水を作っている工場で働いています
－何を作っている工場で働いているのですか？
ほぐし水です。
－ほぐし水？
コンビニとかで売られている麺類をほぐす時に使う水です。蕎麦とかうどんを買った時に付いているの知らないですか？
－あの水の専用工場なんてあるんですね。
専用工場じゃなくて、ほぐし水用のラインがあるだけです。
－ほぐし水以外には何を作っているのですか？
鮮魚とかを運搬する時に使う氷をメインで作っています。製氷業と言う奴です。
－ほぐし水は普通のお水とどうちがうのですか？
加熱して殺菌消毒してあるだけで普通のお水です。メーカーによっては蒸留水を使っていたりするそうです。
－ミネラルウォーターとは違うのですか？
ミネラルウォーターは減菌したりする工程があるのですが、ほぐし水はそれがないので加熱殺菌しています。
※注意
ミネラルウォーターも食品衛生法により85度以上で30分以上加熱殺菌する事が義務付けられています。
－工場ではどんな作業をしているのですか？
水を入れた袋をパッケージ化する工程を担当しています。作業は機械が全部やるので見てるだけですが。
－工場は24時間稼働しているのですか？
いいえ、していません。売上が伸びる夏は稼働時間が伸びますが、通常期は8時間くらいです。
－月収はいくらですか？
22万円くらいです。夏は残業手当がたくさんつくのでもっと多くなります。
－ほぐし水工場勤務何年目ですか？
ほぐし水は3年目ですが、この工場に就職して7年目になります。
－昇給はどれくらいありましたか？
ほぐし水ラインの準責任者に今年からなったのですが、その時に2万円昇給しました。